Descargar PDF Cocina en linea fria de Equipo Vertice

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Con este libro se intenta mostrar de forma integral todo lo que conlleva la implantación y gestión de una línea fría completa en una institución que da servicio a colectividades, (hospitales, colegios, residencias), centrándose en los aspectos más cercanos al trabajo diario del personal de cocina. Se contextualiza la cocina en línea fría, dentro de la restauración a colectividades, y se da a conocer sus cualidades diferenciales, y las modificaciones que en el trabajo diario se acarrea.

Caracteristicas

Nombre del libro: Cocina en linea fria

Autor del libro: Equipo Vertice

Editorial: Castellano | Vertice

Codigo ISBN: 9788499316000

Formatos: pdf

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