Descargar PDF Preparacion de aperitivos de Jesus Camarero Taberna

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La elaboración de aperitivos es como una gran cocina en pequeñas porciones. Hacemos extensiva esta frase que el maestro Arzak hacía a la cocina del pintxo en San Sebastián, para definir la filosofía con la que está desarrollado este manual. Es un acercamiento a los procedimientos, técnicas y aquellas preparaciones que son susceptibles de ser usadas como elementos de un aperitivo. Es un recorrido por todo el proceso, desde la recepción de los géneros hasta el acabado final y servicio, sin perder nunca la referencia del contexto en el que se desarrolla.

Caracteristicas

Nombre del libro: Preparacion de aperitivos

Autor del libro: Jesus Camarero Taberna

Editorial: Castellano | Vertice

Codigo ISBN: 9788499316116

Formatos: pdf

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